随母亲又见酱荚米赤

昨天,母亲来台州市中心医院健康检查。

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带便,也检查我的近期作业。

问我,说了扁豆、白扁豆,怎么没说起酱荚、米赤?

是不是忘记了?

没忘记,赶紧补上。

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先说酱荚。

中文植物称刀豆,豆荚似长刀,故名。

主要食用鲜豆荚,可清炒,也可炒肉片、肉丝、肉丁。

早年,家乡人也把一时吃不了了鲜豆荚丢进酱缸腌晒,以备常年取食。

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严格讲,经酱腌晒的酱豆荚才是酱荚。

但家乡方言,以“酱荚”泛指原植物、鲜豆荚及酱豆荚。

现在,提倡饮食清淡。

酱豆荚,少有人加工了。

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像我女儿她们都没见过尝过,并不知“酱荚”为何物。

母亲希望记住家乡风味,也希望把“酱荚”俗称传承给萱萱和沐楷姐弟。

刀豆,又是刀豆属的通称。

刀豆属,约20余种,广布于热带、亚热带地区。

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我国原有及栽培共7种,主要分布于东南部及西南部。

浙江有3种:矮刀豆、刀豆和小刀豆。

家乡常见栽培的是刀豆。

茎蔓生,又称蔓性刀豆。

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豆科,刀豆属,一年生缠绕草本。

茎长可达数米,无毛或稍被毛。

羽状复叶,具3小叶。

叶柄长3至10厘米。

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小叶柄长约7毫米。

顶生小叶片宽卵形,长8至15厘米,宽5至12厘米,先端渐尖,基部宽楔形,两面无毛。

侧生小叶片基部偏斜。

总状花序腋生,具长总花梗。

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花数朵聚生于总轴中部以上的瘤节上。

花梗极短。

小苞片小,卵形,早落。

花萼二唇形。

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上唇大,长约1厘米,2浅齿合生。

下唇3齿,卵形,长2至3毫米。

花冠蝶形,白色、粉红或淡紫色,长3至4厘米。

旗瓣宽椭圆形,先端凹,基部具不明显的耳及瓣柄。

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翼瓣狭窄,龙骨瓣弯曲,均具耳及瓣柄。

子房线形,被毛。

荚果线状,略弯曲,长15至40厘米,宽4至6厘米,边缘具隆脊。

有种子10至14粒。

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种子椭圆形或长椭圆形,长约3.5厘米,宽约2厘米,厚约1.5厘米,种皮红色或褐色,种脐约占全长的3/4。

花期7至9月,果期10至11月。

原产美洲热带地区,现广泛栽培于热带、亚热带地区。

我国至迟唐朝已引种。

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据唐段式成《酉阳杂俎》记载,刀豆,唐时也称挟剑豆,状其豆荚似挟剑也。

挟剑,音义同“夹剑”。

传说,夏朝君王孔甲在其即位第九年甲辰,命工匠采牛首山之铁,铸一宝剑。

剑长四尺一寸。

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剑身以古文篆体刻铭文“夹”,故名“夹剑”,也称挟剑。

刀豆荚果可供食用。

成熟种子有小毒,必须先用盐水煮熟。

然后,换清水煮,方可食用。

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荚壳及种子入药,有止泻、通经、补肾、提神等功效。

《浙江植物志》称,刀豆种子可为咖啡代用品。

青茎蔓也可作牲畜饲料。

亦可作绿肥和覆盖植物(用以控制杂草或覆盖裸露地面)。

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再说米赤。

中文植物名称赤小豆,种子似赤豆而细小,故名。

可代米或掺米煲粥煮饭,也称米豆、饭豆。

家乡方言,多称米赤。

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《中国植物志》、《浙江植物志》也有记载。

豆科,豇豆属,一年生直立草本。

茎纤细,通常长20至70厘米,也有逾1米的。

上部常成缠绕状,也可支架牵引。

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疏被开展的柔毛,幼时尤绵密。

羽状复叶,具3小叶。

托叶斜卵形,长6至7毫米,基部盾状着生,两端渐尖。

顶生小叶片卵形或宽卵形,长4至9厘米,宽2至6厘米,先端渐尖,基部宽楔形或近截形,上面疏被毛,下面毛较密,全缘或有时浅3裂。

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侧生小叶片斜卵形。

小托叶钻形,长约3毫米。

总状花序腋生,有花6至8朵,常2朵聚生于具瘤的节上。

总花梗长,常超叶柄。

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花梗短,约5毫米,着生处有腺体。

苞片披针形,早落。

小苞片2枚,线形,较花萼略长。

花萼钟状,长约5毫米。

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萼齿5枚,呈二唇形。

上方2齿合生。

最下1齿最长,约2.5毫米。

花冠蝶形,黄色。

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旗瓣扁圆形,长约1至1.3厘米,宽约1.4厘米,先端微凹,基部有短瓣柄及耳。

翼瓣斜宽卵形,长约1.2厘米,有细瓣柄及耳。

龙骨瓣色较淡,镰状,上部稍卷曲,呈绿色,下部有细瓣柄,一侧有长距状附属体。

子房圆柱形。

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花柱细长卷曲,上端内侧有白色髯毛。

荚果圆柱形,长6至10厘米,无毛。

有种子6至10粒。

种子常为暗红色,稀褐色或黑色,长椭圆形,长6至10毫米,宽3至4毫米,种脐凹陷。

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花果期6至10月。

原产亚洲热带、亚热带地区。

我国南部有野生或栽培。

我省各地偶有栽培。

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种皮较厚,不如赤豆可口,故栽培较少。

种子可供食用。

母亲喜欢掺米煲粥。

种子入药,有行血补血、健脾去湿、利水消肿、解毒排脓之效。

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主治水肿、脚气等。

嫩苗叶,也可蔬食。

说来好笑,几年前,母亲让我帮忙挑拣市场新买回家的米赤杂物。

一不小心,被我打翻。

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母亲嗔我还像小时候一样毛手毛脚。

随手将扫起的赤小豆赏我:“拿去孵豆芽菜吧!”

我还真孵出嫩绿的豆芽菜了。

青炒极美。

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我家先生还夸绿苗叶入画。

剪一把瓶插,的确耐观赏。

哈,这是家乡米赤给我带来的意外惊喜。

得感谢母亲啊!

图一

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图二

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图三

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2018.09.29/17:34:09

摄影:陈萱;

说明:部分图来自网络,感谢上传图片的朋友!

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随母亲又见酱荚米赤》有 1 条评论

  1. 野菊花说:

    今晨,转此稿到微信。
    各位早安,提前祝大家“国庆”长假快乐![玫瑰][玫瑰][玫瑰]
    林老师留言:[呲牙][鼓掌][太阳][玫瑰][玫瑰][OK]
    ——林老师早安,谢谢鼓励,周末快乐![微笑]这两种豆临海也有吧,母亲很喜欢,我也喜欢,推荐分享!预祝你们全家“国庆”长假幸福团圆![玫瑰][玫瑰][玫瑰]
    王老师留言:丁主席,早安![咖啡]
    ——王老师,早安![咖啡]
    ——谢谢各位师友,早上好,星期天快乐![玫瑰][玫瑰][玫瑰]
    娄主席留言:名字噢口却予以动听象形故事。[强][强][强]
    ——娄主席早安![咖啡]是的,酱荚、米赤都是天台俗称,母亲这一辈更熟悉些,到我们就已经少见少吃到了。中文植物名刀豆、赤小豆更通用!
    ——各位老师早安,星期天快乐![咖啡]提前送上“国庆”长假问候与祝福:开心行摄,阖家幸福![玫瑰][玫瑰][玫瑰]
    老同学李宇红留言:琦娅早,节前快乐![玫瑰]豆类花像蝴蝶,漂亮;豆荚,北方称豆角,切法吃法与南方稍不同,他们往往斜刀切丝放少许辣椒丝炒,也有做成酸咸菜,儿媳他们不爱吃,平时基本不做[微笑]
    ——宇红好,节前快乐![玫瑰]谢谢喜欢夸赞,并告知北方俗称与多种食用方法,我也学着做。[微笑]是的,儿孙一辈跟我们口味不太一样,他们吃着可口就好,我们的老口味偶尔尝尝,回忆中品味也美![微笑]
    诗人张峰留言:丁姐,上午好,提前祝您与家人国庆节快乐![太阳][握手][玫瑰]
    ——谢谢诗人,上午好,也提前祝您与家人国庆节快乐![太阳][握手][玫瑰]
    诗人张峰转发:谢谢诗人鼓励,上午好,提前祝您与家人国庆节快乐![太阳][握手][玫瑰]
    徐行长留言:[玫瑰]
    ——徐行长好,星期天快乐![咖啡]
    老同学项爱玉留言:那幅西红柿旁边的花,我也很喜欢,叫什么花,忘记了[呲牙]
    ——阿玉好,提前祝和宝贝一家国庆节团圆幸福![玫瑰]那野草花叫一年蓬,开满山野时特美。老家也有生溪畔沙滩的,年年花季都成热门景点,小花如满天星,便美其名曰星星滩,你拿这小菊插花也挺美![强][强][强]
    谢谢,同祝节日快乐。学习了,一年蓬,星星滩,记住了。
    ——等你回来我们也去釆野菊,看星星花![微笑]
    花瓶也漂亮。
    ——谢谢!那是我家先生网上淘的,东北一老先生转让的铜花瓶。
    哦古香古色的配这束花清新古朴优雅。
    ——谢谢行家点赞!国庆节快乐![玫瑰][玫瑰][玫瑰]

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