西葡植物篇之二:小茴香

在罗卡角高山草甸,还看到小茴香、球茎茴香等多种茴香属植物。

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据《中国植物志》、《浙江植物志》介绍,俗称小茴香者,中文植物名就叫茴香。

茴香,自古作香料种植。

嫩茎叶含茴香油,清香美味,且有健胃、行气功效,可作蔬菜食用。

也可用作鱼肉调料,除腥臭,添新香,故名茴香——回复香味也。

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其香味、功效与八角相近。

为区别,以大小分称:八角称大茴香,茴香称小茴香。

小茴香,原产亚洲,后传入地中海区域。

园艺变种有球茎茴香。

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叶色,叶形,花序,种子,风味,与小茴香极为相似。

最大区别,就是叶鞘基部膨大,相互抱合呈扁球形或圆球形,状类球茎,故名。

原产意大利,又称意大利茴香。

茎叶甘甜,也称甜茴香。

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现主要分布在地中海沿岸地区。

20世纪60年代后,我国北京、天津、广东、四川等地有引种,主要作蔬菜、香料。

主根肉质,粗大。

株高40至70厘米。

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叶数8至10,开展度约50厘米。

叶片三四回羽状深裂。

小叶丝状,叶面光滑,被白色蜡粉。

叶柄基部叶鞘肥大,互相抱合呈扁球形或圆球形,为营养物质的贮藏器官,也是主要食用部分。

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营养生长期茎短缩。

花茎高1至1.5米。

伞形花序,雌雄同花,异花授粉。

伞辐10至29,不等长。

Fennel (Foeniculum vulgare) in growth at garden

双悬果,果实长扁椭圆形。

成熟后分离成两粒种子,种子无休眠期,落地即发芽生长。

性喜冷凉、湿润、长日照环境。

种植得法,球茎可重达250至1000克。

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鲜嫩,质脆,味甜,清香。

可切丝、切片凉拌,也可配各种肉类炒食。

细叶,叶柄,嫩时也可食用——剁肉馅,包饺子,最理想。

种子,同小茴香,具有特殊香气,可作调料或药用。

Inflorescence of organic dill growing in the garden as background

球茎茴香,还有助肠胃蠕动,可抑制肥胖。

早在罗马时代,就是爱美女子的理想减肥蔬菜。

几次听何导说,在大航海时代,西葡两国海洋探索、对外扩张的目的是寻求物质财富和精神财富。

精神财富,主要是天主教的传播与输出。

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物质财富,主要是黄金、白银和香料的搜掠与引进。

当年,从印度和亚洲南洋诸岛引进的香料有胡椒、丁香、肉桂、白芷、豆蔻、檀香、樟脑、苦艾、生姜、辣椒,还有红花、茴香。

香料,用途很广。

制作香水,入药治病,宗教仪式……还进入日常生活,用作香菜和调味品。

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西葡两国饮食结构中,肉类占相当大的比重。

在没有冰箱、冷柜的年代,要想长期储藏鱼肉,只能腌制或干制。

食用时,添点香料,即可回味提香。

某些香料,还有利于鲜肉储藏。

Fresh green dill close up in nature. Food ingredients

因此,香料种植极为广泛。

《大国崛起》纪录片称,罗卡角附近的小渔村萨格里什,是葡萄牙航海家亨利王子倾情思恋的故乡——亨利王子曾在此居住,死后归葬于此。

而罗卡角,曾是葡萄牙立国航海学校基地,这是世界上第一所国家创办的航海学校。

为培养航海精英,亨利王子邀请了东西方著名的航海家、数学家、哲学家、天文学家、地理学家、建筑学家、宗教学家和各类艺术家,并建立了图书馆、大灯塔、大十字架碑等相应设施——为纪念亨利王子,后人把那座挺立山巅的大灯塔称为恩里克灯塔(亨利王子全名唐·阿方索·恩里克)。

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远航的三桅双层大帆船,也在此研制打造,并由此下海远航。

在当年,罗卡角可不寂寞,群贤毕集,人才济济。

沐浴海风阳光,自生长自开花的莫邪菊、小茴香,或都是亨利王子船队带来并播种。

一花一草,让人爱惜,令人崇敬!

何导一再吩咐,只欣赏,不践踏,别采摘……她们属于罗卡角,眷恋罗卡角……

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2018.07.14/16:25:09

摄影:陈萱;

说明:球茎茴香来自网上,感谢上传图片的朋友!

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西葡植物篇之二:小茴香》有 1 条评论

  1. 野菊花说:

    今晨,转此稿到微信。
    娄主席留言:国外也有可作中药的茴香,"一带一路"战略布局要把更多中草药种到地球村。[强][强][强]
    ——娄主席早安![咖啡]是的,当年西葡两国海上争霸,一个重要目的就是从中国及东方各国引进药膳兼长的香料。领导的建议有远见,中草药是要纳入战略布局。[强][强][强]
    林老师留言:[鼓掌][玫瑰][蛋糕][咖啡][西瓜]
    ——林老师早安,谢谢鼓励![咖啡][玫瑰][西瓜]
    乐姐留言:@丁琦娅 又来学新知识了。菜市场的茴香司空见惯,无数次买回家包饺子包子,可在罗卡角却没认出来。
    ——乐姐好,谢谢鼓励![咖啡]我在自家阳台种过茴香,也是观赏之余剪了嫩茎叶包饺子。有点认得。在圣地亚哥我们住宿的酒店旁边也看到多丛。
    林老师留言:[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
    ——林老师早安!夏日快乐![玫瑰][玫瑰][玫瑰]
    ——谢谢各位师友,早上好,周日快乐![玫瑰][咖啡][太阳]
    老同学李宇红留言:琦娅早,周日快乐![玫瑰][玫瑰][玫瑰]
    ——宇红早安,周日快乐![玫瑰][玫瑰][玫瑰]
    徐行长留言:[强]
    ——徐行长好,谢谢鼓励![咖啡]
    诗人张峰留言:丁姐,晚上好,周日快乐![愉快][握手][玫瑰]
    ——谢谢诗人,晚上好,周日快乐![愉快][握手][玫瑰]
    诗人张峰转发:谢谢诗人鼓励,晚上好,周日快乐![愉快][握手][玫瑰]
    丁姐,晚上好,周日快乐![愉快][握手][玫瑰]
    ——谢谢![玫瑰][咖啡][西瓜]

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